" ลาบเต้าหู้ " เมนู ลดน้ำหนัก รักษาสุขภาพ ของสาว " อ้วน "
ใครจะไปคาดคิดว่า จู่ๆ สาวน้อยแบบบางร่างสูงโปร่งอย่าง "อ้วน" วรินทร ผดุงวิถี ผู้คว้ามงกุฎมิสไทยแลนด์ยูนิเวิร์สเมื่อปี 2545 จะประสบกับปัญหาน้ำหนักเพิ่มจนเกินพิกัด ทำให้หุ่นนางงามที่เคยสะโอดสะองเกิดอวบอัดรัดติ้วขึ้นมาซะอย่างนั้น

เธอสารภาพว่า ตอนนั้นอ้วนมากๆ จากน้ำหนักแค่ 57 กก.ก็พุ่งปรี๊ดขึ้นมาอยู่ที่ 65 กก.อย่างที่เห็นๆ กันนี่แหละ สาเหตุมาจากการกินอาหารเสริมเกินขนาด และไม่ค่อยได้ใช้พลังงานเท่าไร อีกทั้งการไม่รับประทานอาหารมื้อเช้า แต่ไปหนักมื้อเย็น เมื่อรู้สึกว่าตัวเองใกล้จะได้เข้าชมรมนางสาวฮิปโปแล้ว อ้วนจึงต้องหาวิธีลดน้ำหนักด้วยการอดอาหาร แต่มันกลับทำให้โหยแล้วอ้วนขึ้นไปอีก

เมื่อความอ้วนมาท้าทายความสวย สถานเสริมความงามและลดน้ำหนักชื่อดังแห่งหนึ่งจึงคว้าเธอมาเป็นพรีเซ็นเตอร์ โดยอ้วนใช้เวลาประมาณ 6 สัปดาห์ เค้านางงามเก่าก็เริ่มกลับเข้ามาหาอีกครั้งด้วยน้ำหนักที่เหลือ 56.6 กก. และมันก็ทำให้เธอได้รู้ว่า วิธีการลดความอ้วนที่ผ่านมาของตัวเองเป็นวิธีที่ผิดถนัด

"จริงๆ แล้วการลดน้ำหนักที่ถูกต้องคือ ห้ามอดอาหารเด็ดขาดไม่ว่ามื้อใดก็ตามต้องรู้จักว่าตัวเองทานอะไรไป ให้คุณค่ากับตัวเองหรือเปล่า ให้พลังงานมากไปไหมแล้วใน 1 มื้อน่าจะมีผักด้วยตลอด กินชีวจิตได้ยิ่งดี แล้วก็อย่าลืมออกกำลังกายด้วยสัก 1-2 ชั่วโมง" สาวชื่ออ้วนผู้เคยอ้วนเผยเคล็ดลับ

จากโปรแกรมนี้ ทำให้ อ้วน ต้องปรับพฤติกรรมการกินของตัวเองใหม่ทั้งหมด และอาหารชีวจิต ก็เป็นเมนูขึ้นโต๊ะบ่อยๆ ในบ้านผดุงวิถี ด้วยฝีมือของลูกสาวคนโตคนนี้ โดยเฉพาะเมนูเด็ดอย่าง "ลาบเต้าหู้" ที่อ้วนคิดขึ้นมาเองและอาสาทำให้ชาว "เฮลธ์คลับ" ได้ชิมกัน นอกจากจะมีคุณค่าทางด้านโภชนาการด้วยสมุนไพรนานาชนิด รสชาติถูกปาก สามารถทำเองได้ง่ายๆ แล้ว สาวอ้วนเธอยืนยันว่าไม่อ้วนแน่นอน เพราะลาบเต้าหู้จานนี้มีแค่ 50 แคลอรีเอง

วิธีทำก็ง่ายๆ เริ่มจากการนำเต้าหู้ขาวชนิดแข็งไปยีๆ สับๆ ให้ละเอียดหน่อย (จะใช้เยอะใช้น้อยก็แล้วแต่จำนวนคนรับประทาน) แล้วค่อยๆนำเต้าหู้ไปตั้งไฟอุ่นๆ ในน้ำขลุกขลิก สักพักก็ยกลงเพื่อเริ่มทำการปรุงรสตามใจชอบ ใส่พริก น้ำปลา น้ำตาล มะนาว แล้วจึงหั่นผักชีฝรั่งขนาดสัก 1 นิ้วใส่ลงไปพร้อมด้วยตะไคร้และหอมเล็กซอย อาจจะฉีกเนื้อไก่หรือกุ้งที่ลวกสุกแล้วผสมลงไปด้วย แล้วจัดการคนทุกอย่างให้เข้ากันซะ ก่อนจะโรยข้าวคั่วลงไป เป็นอันเสร็จพิธี

เมื่อตักใส่จานอาจจะโรยหน้าด้วยเนื้อไก่ฉีก แต่งหน้าด้วยพริกสดหั่นเพื่อเพิ่มสีสันส่วนเครื่องเคียงนั้นก็จัดสารพัดผักวางข้างๆ จานได้ตามใจปรารถนาไม่ว่าจะเป็น แตงกวา หรือผักกาดขาว ส่วนจะกินเล่นๆ หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน

เมื่อลองชิม "ลาบเต้าหู้" จากฝีมือสาวสวยแล้วก็ต้องยกนิ้วให้เลย เชื่อแล้วว่าเธอชอบทำอาหารจริงๆ ซึ่งอ้วนก็ออกอาการยิ้มน้อยยิ้มใหญ่ ว่า "แม้เชลล์ไม่ชวนชิมแต่อ้วนจะชวนเอง"แถมอ้วนยังได้บรรยายสรรพคุณของการรับประทานอาหารชีวจิตให้ฟังอีกว่า มีเพื่อนคนหนึ่งอายุ 40 กว่าปีแล้วแต่หน้ายังไม่แก่เลย เพราะอาหารของเขาจะมีแต่ผักกับปลา ส่วนพ่อของเธอก็จะไม่ทานเนื้อสัตว์จะทานแต่ปลากับผักเท่านั้น เพราะเคยมีปัญหาเรื่องลำไส้แต่ตอนนี้ระบบการขับถ่ายดีมาก ไม่เคยมีปัญหาอีกเลย

สำหรับอ้วนเองจากที่เคยมีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย ด้วยเป็นคนท้องผูกอยู่แล้ว (7 วันถ่ายไม่ออกเลยก็มี) แล้วกินอาหารไม่ค่อยถูกหลัก จึงทำให้ระบบขับถ่ายเสียไปใหญ่ แต่หลังจากเปลี่ยนมาทานอาหารในแนวชีวจิตและเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น ทุกวันนี้ก็ขับถ่ายเป็นปกติทุกวัน

ส่วนคนที่ไม่ชอบหรือไม่สามารถรับประทานผักได้เลย หนูอ้วนแนะนำว่า ให้เริ่มใส่ผักที่มีสีสันเข้าไปในอาหาร ด้วยการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยใส่ข้าวผัด หรือผสมเข้าไปในอาหาร เหมือนที่ทำให้เด็กๆ รับประทาน แต่ก็เป็นวิธีเริ่มต้นที่ทำให้รับประทานผักได้โดยไม่รู้ตัว และควรสร้างความทรงจำที่ดีในการเริ่มต้น เพราะเมื่อกินผักครั้งแรกแล้วอร่อยต่อไปก็จะรับประทานผักอย่างอร่อยได้ แต่ถ้าครั้งแรกไม่อร่อยแล้วต่อไปก็จะไม่กินอีกเลย

เคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยรักษาสุขภาพและทำให้หุ่นดี ตำรับ "สาวอ้วน" วรินทร ผดุงวิถี รับรองต่อไปนี้ไม่มีคำว่า "อ้วน" ค่ะ