|
|
|
You are here: Home>>ชีวิตประจำวัน>>อาหาร>>Details |
|
เห็ดสมุนไพร 3 รส |
|
Last
update:2006-03-28 Source :Blog |
ส่วนผสม เห็ดนางฟ้าฉีกตามยาว 1 ถ้วย ตะไคร้กรอบ 1/2 ถ้วย หอมเล็กซอย 1/3 ถ้วย กระเทียมโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 45 ใบ พริกไทยอ่อนหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 ซ.ม. 2 ท่อน พริกขี้หนูแห้ง 1015 เม็ด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2030 เม็ด น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายและซอสปรุงรสอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียกข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรตะไคร้กรอบ เอาตะไคร้อ่อนมาซอยให้ละเอียดแล้วบีบน้ำทิ้ง โขลกกับรากผักชี 1 ราก กระเทียม 3 กลีบ พริกขี้หนู 510 เม็ด แล้วเอาไปทอดในน้ำมันท่วมๆ การใช้ตะไคร้อ่อนทำให้ไม่เป็นเสี้ยนและการบีบน้ำตะไคร้ทิ้งจะทำให้ทอดได้กรอบยิ่งขึ้น
วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันในกระทะให้ท่วมนำส่วนผสมแต่ละอย่างลงไปทอดจนเหลืองสวย
2. ในกระทะสำหรับผัด เปิดไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ซอสปรุงรสลงไปเคี่ยวให้เหนียว
3. นำของทอดไปคลุกกับน้ำปรุงจนน้ำปรุงเคลือบไปทั่ว
สูตร หนังสือจานอร่อยปลอดเนื้อ โดยธนพล อโศกตระกูล สำนักพิมพ์ครัวบ้านและสวน |
|
