|
|
|
You are here: Home>>ชีวิตประจำวัน>>อาหาร>>Details |
|
หอมกลิ่นปลาย่าง
กับ น้ำพริกปลาช่อนย่าง / กุ๊กเล็ก |
|
Last
update:2006-03-31 Source :Blog |
 |
ถ้าพูดถึงอาหารพื้นบ้านแบบไทยแท้ๆ กุ๊กเล็ก ก็จะนึกถึงน้ำพริกขึ้นมาก่อนอื่น และน้ำพริกในบ้านเราก็มีหลากหลายชนิดแตกต่างกันไปตามภูมิภาคต่างๆ นึกๆ ดูแล้วเราเองก็ห่างหายจากเมนูน้ำพริกไปนาน มาคราวนี้ กุ๊กเล็ก จึงนำเอาสูตร น้ำพริกปลาช่อนย่าง มาฝากกัน แค่พูดชื่อก็ได้กลิ่นปลาย่างมาแต่ไกลแล้ว
เครื่องปรุง
ปลาช่อน 1 ตัว
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
กระเทียม 3 หัว
หอมแดง 5 หัว
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้ม 1/2 ถ้วย
ผักต้มหรือผักสดกินแกล้มน้ำพริก เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว มะเขือยาว กวางตุ้ง หรือผักอื่นๆ ตามใจชอบ
วิธีทำ เริ่มจากนำปลาช่อนที่ล้างสะอาดแล้วไปย่างไฟให้สุกเหลืองหอม แต่อย่าเพิ่งเอาไปกินล่ะ เพราะเราต้องเอาเนื้อปลามาโขลกรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆ อีก ย่างปลาเสร็จแล้ว ให้คั่วพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม คั่วทีละอย่างให้สุกหอม แล้วเอามาโขลกรวมกันจนละเอียด แล้วใส่ปลาย่างลงไปโขลกรวมกันต่อ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา มะนาว และน้ำปลาร้าต้ม ชิมรสให้อร่อยถูกใจ
น้ำพริกถ้วยนี้จะกินคู่กับผักต้ม หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้ทั้งสองแบบ อร่อยขนาดนี้รับรองว่าไม่มีใครบ่นว่าเหม็นหืนเหมือนน้ำพริกถ้วยเก่าแน่นอน | | |
|
